Escargots aux pépites de chocolat. Recette Escargot aux pépites de chocolat. Verser tous les ingrédients dans votre machine à pain et lancez le programme adapté pour la pâte. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
Verser la crème pâtissière en l'étalant sur toute la surface, puis la parsemer de pépites de chocolat.
Dorez les escargots avec un œuf battu au pinceau, puis enfournez dans le four pendant une quinzaine de minutes.
Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de brioche, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Vous pouvez cuisiner Escargots aux pépites de chocolat using 15 ingrédients et 12 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Escargots aux pépites de chocolat
- Préparez de La pâte levée.
- Vous avez besoin 100 g de lait.
- Vous avez besoin 15 g de levure de boulanger.
- C'est 40 g de farine.
- Vous avez besoin 1 de oeuf.
- Vous avez besoin 50 g de beurre en morceau.
- Vous avez besoin 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin 100 g de pépites de chocolat.
- Préparez de La crème pâtissière.
- C'est 250 g de lait.
- Vous avez besoin 20 g de farine.
- Préparez 1 de œuf.
- Vous avez besoin 1 de jaune d'oeuf.
- C'est 1 de sachet de sucre vanillé.
- Préparez 35 g de sucre.
Escargots à la crème et pépites de chocolat. Il y a quelques jours, j'ai voulu tester la pâte à danish. Une pâte à brioche feuilletée, plus fondante que la pâte à croissant et qui a le mérite de se conserver un peu plus longtemps. J'ai fait avec cette pâte des escargots à la crème et pépites de chocolat.
Escargots aux pépites de chocolat instructions
- Pour la crème mettre le lait, la farine, l'œuf, le jaune d'œuf et les sucres dans le bol puis mixer 8 fois 45 secs + 2 fois 30 secs avec 1 minutes de repos entre chaque pour obtenir 7 minutes de mixage (cela permet le surchaffage du robot)..
- Mettre la crème dans un saladier couvert et laisser refroidir..
- Pour la pâte, mettre le lait, la levure dans le bol et faire chauffer 2 min à 37 degrés vitesse 2..
- Ajouter le sucre, l'œuf, le beurre, et le sel. Pétrir 4 min soit 4 fois 45 secs h 2 fois 30 secs (pour éviter le sur chauffage)..
- Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser reposer 45 min, la pâte doit doubler de volume..
- Préchauffer le four à 189 degrés.
- Étaler la pâte en un rectangle sur un plan de travail farine, étaler la crème sur toute la surface et parsemer de pépites de chocolat..
- Roulé la pâte en serrant bien de manière à faire un boudin..
- Déposer la pâte au congélateur pendant 15 à 20 min..
- Sortir la pâte et la couper en tronçon environ 2 cm..
- Ecouvrir un plaque de papier sulfurisé et poser les tranches assez espacées, car elles vont gonflerles badigeonner avec un mélange de jaune d'œuf et de lait..
- Mettre au four à 180 degrés environ 20 min..
Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr Une brioche roulée garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat : un délice, inspiré d'une recette de Gontran Cherrier. Battre les œufs avec le sucre et le sel. Délayer la levure dans la demi-cuillerée d'eau tiède. Placer la farine dans le bol d'un robot et rajouter les ingrédients précédents : d'abord le mélange œufs-sucre, puis la levure. Je suis fière de ma petite fille, c'est elle qui a fait les escargots, je ne me suis occupée que de la pâte et de la cuisson.