Risotto aux morilles et chips de speck. Lavez bien les morilles, séchez les sur du papier absorbant puis coupez-les en fines lamelles. Dans une pôele anti-adhésive, faites les suer à sec. Conservez l'eau rendue par les morilles, filtrez-la s'il reste encore du sable.
Risotto aux morilles et chips de speck.
Une cueillette et un paquet de riz arborio plus tard et voilà un risotto qui se prépare pour célébrer le meilleur.
Risotto aux morilles et chips de speck.
Vous pouvez avoir Risotto aux morilles et chips de speck using 11 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Risotto aux morilles et chips de speck
- C'est de Pour 2 personnes :.
- Vous avez besoin 5 de belles morilles (ou plus si elles sont petites).
- Préparez 250 gr de riz à risotto.
- Préparez 1 de grosse échalote.
- C'est 1/2 de verre de vin blanc sec.
- C'est 1 litre de bouillon fait maison ou des cubes (viande ou légumes....).
- Préparez 1 de verre de crème liquide.
- C'est 6 de tranches fines de speck (lard fumé).
- C'est 1 de peu de ciboulette.
- Préparez de beurre.
- Vous avez besoin de sel, poivre.
Une cueillette et un paquet de riz arborio plus tard et voilà un risotto qui se prépare pour célébrer le meilleur. Ne pas oublier ensuite de cuire les morilles trempées. Bien égoutter et couper les morilles en morceaux. En général, un risotto met une quinzaine de minutes à cuire.
Risotto aux morilles et chips de speck étape par étape
- Lavez bien les morilles, séchez les sur du papier absorbant puis coupez-les en fines lamelles. Dans une pôele anti-adhésive, faites les suer à sec. Conservez l'eau rendue par les morilles, filtrez-la s'il reste encore du sable.Laissez cuire environ 5 mn puis ajoutez du beurre et à feu doux, laissez cuire encore 10mn. Réservez. - Faites chauffer le bouillon dans une casserole..
- Faites revenir le lard (ou speck en alsacien) dans une poêle à sec. Quand il est grillé, réservez. - Faites chauffer du beurre dans un wok ou une marmite. Emincez la ciboulette, faites-la revenir dans le beurre. Quand elle est translucide, ajoutez le vin. Laissez frémir 3mn puis sortez le tout de la marmite. Remettez du beurre, ajoutez le riz, mélangez bien. Quand le riz est translucide, ajoutez le vin blanc à l'échalote et le reste du jus de morilles..
- Puis comme pour tout risotto, mélangez bien et au fur et à mesure que le liquide est absorbé ajoutez une louche de bouillon et n'arrêtez pas de remuer; - Quand le riz est cuit ajoutez la crème, salez, poivrez à votre goût. Ajoutez les morilles, laissez encore cuire doucement 2mn. Servez avec le speck et un peu de ciboulette ciselée..
Faites sauter les morilles avec un filet d'huile d'olive et avec l'échalote. Assaisonnez l'ensemble puis versez-le dans le risotto. Remuez soigneusement, mettez dans des assiettes et parsemez de parmesan végétal ainsi que de cerneaux de noix. Risotto aux morilles et chips de speck. Une cueillette et un paquet de riz arborio plus tard et voilà un risotto qui se prépare pour célébrer le meilleur.