Risotto crémeux aux poires & Gorgonzola. Risotto de Saint Jacques à la roquette Voir la recette. Accueil > Recettes > Risotto au gorgonzola et aux poires. Ajouter alors les poires en petits cubes, le gorgonzola et le gingembre, vérifier l'assaisonnement.

Un risotto fondant, crémeux et très savoureux. La roquette, légèrement épicée se marie parfaitement avec le Une recette originale sublimant le cote suave de la poire. le tout donne un résultat crémeux grâce au gorgonzola qui se marie très bien avec les poires. "Un risotto sucré-salé original avec un subtil équilibre entre la douceur du mascarpone et la force du roquefort !" Frédéric Kaiser & Michel Roth. Laver et poêler les trompettes au beurre, ajouter les échalotes ciselées, réserver. Vous pouvez avoir Risotto crémeux aux poires & Gorgonzola using 10 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Risotto crémeux aux poires & Gorgonzola

C'est 4 cuillères à soupe de d'huile d'olive.
Vous avez besoin 2 de échalotes.
Préparez 2 de poires Williams.
Vous avez besoin 320 g de riz Arborio.
Vous avez besoin 1 de verre de vin blanc (sweet si possible).
Vous avez besoin 2 L de bouillon de légumes.
Préparez 50 g de beurre.
Préparez 140 gr de Gorgonzola.
Préparez de parmesan rapé (optionnel).
Vous avez besoin de cerneaux de noix (optionnel).

Caraméliser les morceaux de poire au beurre avec une pincée de sucre. Découvrez la recette de Risotto safrané aux poireaux, délicieux et crémeux à souhait. Un risotto fondant, crémeux et très savoureux. La roquette, légèrement épicée se marie parfaitement avec le sucré de la poire.

Risotto crémeux aux poires & Gorgonzola étape par étape

Épluchez les poires et coupez-les en petits dés, réservez-les dans un bol..
Préparez le bouillon et réservez-le au chaud..
Émincez les échalotes et faites-les revenir à feu moyen sans coloration dans une casserole avec l'huile d'olive..
Au bout de 2 min de cuisson, ajoutez les poires et laissez cuire 8 min à feu moyen..
Ajoutez le riz dans la casserole. Quand le riz commence à accrocher au fond de la casserole, ajoutez le vin blanc et laissez cuire 2 minutes..
Ajoutez une louche de bouillon chaud, remuer délicatement le riz et ajoutez une deuxième louche de bouillon quand la précédente est absorbée. Une louche après l'autre, il vous faudra environ 16 à 18 minutes en tout (selon le type de riz)..
Quelques minute avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre et les dés de Gorgonzola au risottto et remuez délicatement, jusqu'à ce que le fromage soit fondu..
Couvrir pendant 2 min et dressez..
Pour le dressage, utilisez un emporte-pièce rond, et décorez avec des cerneaux de noix, des lamelles de poires et du parmesan rapé..

J'adore préparer le risotto, c'est un plat rapide à faire et qui épate toujours les convives, il ne demande qu'un peu d'attention pour être parfait car le plus important pour le réussir. Eplucher l'échalote La couper en tout petit Râper le Parmesan. Le risotto doit être bien crémeux, mais doit rester al dente en fin de cuisson. Incorporer le Parmesan et le Mascarpone. Mélanger vivement pour rendre le plat le plus crémeux.