Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto. Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto. #plusdegourmandises Je suis une Fan inconditionnelle du Risotto, je le personnalise de pleins de façon et c'est toujours un régal. Pour encore plus de recettes, je vous invite à aller visiter mon site Web en cliquant sur ce lien www.plaisirculinaire.fr. Recette Dos de cabillaud et risotto crémeux.
Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto Le risotto est un plat de riz originaire de la région de la Lombardie en Italie.
Habituellement servi en primo, c'est à dire au premier service du repas, le risotto est composé de riz à haute teneur en amidon cuit à feu doux, auquel on ajoute progressivement du bouillon.
Savoureuses aubergines farcies au risotto de cabillaud et Fourme d'Ambert.
Vous pouvez avoir Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto using 20 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto
- Vous avez besoin de Pour le Poisson :.
- Préparez 4 de dos de Cabillaud sans peau.
- C'est 50 g de d'amandes effilées.
- C'est 2 cuillères à soupe de farine.
- Préparez 1 de œuf.
- Vous avez besoin 1 c de à s. de moutarde.
- Vous avez besoin de huile d'olive.
- Vous avez besoin 4 de brins de coriandre ou de persil.
- Vous avez besoin de sel, poivre.
- Vous avez besoin de Pour le Risotto :.
- Préparez 200 g de Riz Arborio.
- Préparez 1 de Fenouil.
- Vous avez besoin 1 de 0ignon.
- Préparez 3 de Carottes.
- Préparez de Huile d'olive.
- Vous avez besoin 50 g de Parmesan râpé.
- Vous avez besoin 40 cl de Crème fraiche 3 % de MG.
- C'est 2 de cubes de bouillon de Volaille.
- Préparez 10 cl de vin Blanc.
- Vous avez besoin de Sel et Poivre.
J'avais envie d'aubergines farcies mais autrement qu'à la viande. C'est comme ça que m'est venue l'idée de les faire avec un risotto et en rajoutant du cabillaud pour… Une assiette gourmande avec juste ce qu'il faut de féculents. Du dos de cabillaud auquel on amène le croustillant d'un crumble aux noisettes ( Salinu ), un risotto à l'oseille et aux poivrons et des fèves et pignons grillés pour donner une touche méditerranéenne. Le risotto est un apprêt de riz de la cuisine italienne.
Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto instructions
- Préparation du Risotto : Nettoyez le fenouil et les carottes, coupez-les en petits morceaux et hachez l'oignon. Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon..
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire suer l'oignon émincé pendant 2 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le blondir en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc et les légumes, puis bien mélangez. Une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez régulièrement. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon..
- Le riz doit être à peine croquant, comptez 15 à 20 minutes de cuisson. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et la crème fraiche, salez et poivrez. Bien mélangez..
- Préparation du Poisson : Préchauffez le four à 200° C..
- Battez l'œuf avec la moutarde, 1 c. à s. d'eau, du sel et du poivre. Ajoutez les feuilles de coriandre ou de persil, rincées et ciselées. Farinez les dos de Cabillaud, puis passez-les dans la préparation à l'œuf et roulez-les dans les amandes effilées. Disposez-les sur une plaque huilée ou tapissée de papier sulfurisé. Enfournez 10 min à 15 min. Vérifiez la cuisson..
- Pour la chips : préchauffez le four à 200°C, sur une plaque recouverte de papier de cuisson étalez une mince couche de fromage râpé de votre choix, assaisonnez de poivre, ou même de piment d'Espelette si vous aimez et laissez cuire 5 à 7 min surveillez de près la cuisson pour que la chips ne colore pas trop. Laissez refroidir et décollez du papier. Pour cette étape vous pouvez la réaliser en même temps que la cuisson de votre poisson..
- Dressez votre Risotto à l'aide d'un emporte pièce rond, déposez le Poisson à coté et décorez avec votre chips de Gruyère ou Parmesan. Bonne dégustation !.
Les grains de riz sont d'abord nacrés dans un corps gras puis puis cuits au bouillon petit à petit au fur et à mesure de l'absorption du liquide. En fin de cuisson le risotto est généralement beurré ou crémé et additionné parfois de fromage, classiquement de parmesan. Les meilleures recettes de risotto au cabillaud notées et commentées par les internautes. risotto au cabillaud c'est sur Ptitche. Mon compte Mon livre de recettes. Voici un petit plat aux jolis coloris de printemps.