Risotto à la Milanaise. Stir constantly so the rice will not stick and burn. Stir in one ladle of beef stock, and keep stirring until it is mostly absorbed, ladling and stirring in more of the broth as well as the white wine in the same manner, until the rice is almost al dente. Partager à mes amis. la recette Risotto Milanais.
Découvrez la recette de Risotto à la milanaise, un bon risotto facile à cuisiner pour toute la famille et très économique !
Ajouter le vin blanc sec et réduire.
Mouiller progressivement avec le fond blanc bouillant.
Vous pouvez cuisiner Risotto à la Milanaise using 10 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Risotto à la Milanaise
- Préparez 300 g de riz arborio ou carnaroli.
- C'est 2 litres de bouillon de volaille.
- C'est 1 de pincée de safran (poudre ou pistils).
- Préparez 1 de échalote ou 1 oignon.
- C'est 1 de verre de vin blanc sec.
- C'est 200 g de parmesan râpé.
- C'est 80 g de beurre.
- Vous avez besoin de Feuilles de basilic.
- C'est de Huile d'olive.
- C'est de Sel fin.
Transférer le riz dans un autre récipient pour arrêter la cuisson, puis incorporer le parmesan. Il est généralement préparé avec de la moelle, mais on peut très bien la remplacer par de l'huile d'olive. Le risotto est un plat italien par excellence, il requiert un peu de temps pour obtenir un bon résultat. Accueil > riz > risotto > Risotto à la milanaise.
Risotto à la Milanaise instructions
- Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes.
- Étape 1 : Faites chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole et ajoutez le safran, laissez infuser sur feu doux..
- Étape 2 : Dans une sauteuse sur feu moyen, versez le riz mélangez quelques secondes et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez à la spatule, ajoutez l'échalote ou l'oignon, faites revenir le tout sans coloration. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire. Versez le bouillon louche par louche en attendant chaque fois qu'il soit bien absorbé. Laissez cuire pendant 18 minutes en remuant et en grattant bien les sucs de cuisson qui se forment sur les bords de la sauteuse..
- Étape 3 : À la fin de la cuisson, incorporez le parmesan râpé et le beurre, mélangez bien. Déposez le risotto dans des assiettes, tapotez dans le fond de l'assiette pour qu'il s'étale. Décorez de feuilles de basilic. Fait Maison Cyril LIGNAC.
Recette de Risotto à la milanaise. Le risotto à la milanaise est mon risotto préféré. On le sert traditionnellement avec l'osso-bucco, mais il est délicieux également tout seul ou avec une viande blanche. S'il y a des restes vous pouvez en faire une timbale au four en mélangeant les. Ajouter à mon carnet de recettes.