Confit de fraises. Confiture préférée des français, la confiture de fraises est aussi l'une des plus faciles à réussir. Ce n'est pas une recette de confiture à la fraise, mais une recette de confit de fraise. Des conseils pour la réussir et pour la conserver.

Pour apprécier les morceaux de fraises et qu'elles ne soient pas réduites en purée, je préfère réaliser un confit, plus riche en fruits et avec moins de sucres ajoutés (les fruits restent entiers de. Y ajouter le coulis de fraises et porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment et en raclant les parois et le fond de la casserole. Confiture de fraise au citron et au poivre Voir la recette. Vous pouvez cuisiner Confit de fraises using 6 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Confit de fraises

C'est 400 g de fraises.
Vous avez besoin 190 g de sucre de canne roux.
C'est 1/2 gousse de vanille.
Vous avez besoin 15 g de jus de citron.
Vous avez besoin 2 de zestes de citron.
Vous avez besoin 16 g de Maïzena.

Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : vegan, végétarien, sans gluten, sans lactose. Les fraises étant très fragiles, n'attendez pas un instant entre la récolte et la réalisation de la confiture. Le tutoriel : Comment faire ses confitures Le Parfait ?. Confiture de fraises au Thermomix Voir la recette.

Confit de fraises étape par étape

Pour réaliser cette recette de confit de fraise, commencer par préparer tous les ingrédients.Verser les fraises équeutées entières, et le sucre roux dans une casserole.Ajouter le jus de citron préalablement recueilli à l'aide d'un presse-citrons...ainsi qu'une demi gousse de vanille que vous aurez grattée.Seuls les grains seront mis dans la casserole..
Démarrer la cuisson à feu modéré pour que les fraises commencent à confire doucement en rendant leur jus.À l'aide d'une spatule, mélanger les fraises et le sucre sans les écraser,cuire les fraises jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais entières. Elles vont rendre leur jus mais en gardant une certaine structure.Au bout de quelques minutes, notre confit de fraise prend forme. Un sirop commence à se former.Prélever une fraise avec la spatule et vérifier la texture. Elle commence à se ramollir mais.
Il faut que la fraise rende vraiment tout son jus donc poursuivre la cuisson. J'ai préféré les couper en 2 à cette étape pour qu'elles cuisent plus facilement La cuisson sera plus ou moins longue selon la maturité du fruit, la variété de la fraise... En règle générale avec des fraises de bonne qualité, fraîchement cueillies, il faut compter 10 bonnes minutes de cuisson.
La cuisson est parfaite lorsque l'on appuie sur la fraise, elle doit être très souple mais elle ne doit pas se déliter (se décomposer)..
Stopper le feu et passer les fraises dans une passoire tamis pour bien les égoutter.Essayer de les égoutter au maximum sans les écraser. Les réserver de côté.Prendre un peu de jus pour délayer la Maïzena.Mélanger soigneusement afin qu'il ne reste pas de grumeaux.Verser le mélange homogène dans le sirop..
Relancer la cuisson en mélangeant au fouet, à la façon d'une crème pâtissière qui va lier le sirop. Grâce à la Maïzena, la préparation sera liée de façon transparente. Contrairement à une farine qui donnerait une préparation opaque.Une fois l'ébullition obtenue, stopper le feu. Ajouter les fraises..et mélanger délicatement..
On obtient un produit très intéressant avec des fraises confites.Débarrasser dans un récipient sur une fine épaisseur pour un refroidissement rapide..
Filmer au contact avec un papier film...et placer au réfrigérateur. Le laisser toute la nuit.Peut se conserver 5à 6 jours au frais. Lors de l'utilisation si votre confit à donner de l'eau ne pas hésiter à cuire à nouveau pour faire évaporer l'eau pour retrouver une texture confite.

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