Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt. Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec.
Découvrez cette recette de fraise et félicitez son auteur par un coup de coeur !.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau bien froide.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Vous pouvez cuisiner Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt using 25 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt
- Vous avez besoin de Pour l'insert fraise :.
- Préparez 157 g de purée de fraise.
- Vous avez besoin 20 g de sucre.
- Vous avez besoin 2 de feuilles de gélatine.
- Vous avez besoin de Pour la daqucoise aux amandes :.
- Préparez 3 de blancs d'oeuf.
- Vous avez besoin 20 g de sucre en poudre.
- C'est 70 g de sucre glace.
- C'est 90 g de d'amandes en poudre.
- Préparez de Pour le croustillant praliné chocolat blanc.
- Vous avez besoin 100 g de pâte de praliné.
- Vous avez besoin 30 g de chocolat blanc.
- Préparez 60 g de crêpes dentelles.
- C'est de Pour la mousse yaourt :.
- Préparez 60 g de crème liquide.
- Vous avez besoin 1 gousse de vanille.
- Préparez 7.5 g de gélatine (soit un peu moins de 4 feuilles).
- C'est 60 g de miel.
- Préparez 360 g de yaourt grec.
- C'est 300 g de crème montée.
- Préparez de le zeste d'un citron.
- C'est de Décoration :.
- Préparez de chocolat blanc teinté rose.
- Vous avez besoin de spray velours rouge.
- Vous avez besoin de cœurs en pâte à sucre.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre. Pour faire ce dessert je me suis inspirée de la recette de Sandra qui anime le superbe blog "Encore un gâteau". Elle a réalisé le Yellow de Christophe Felder, son entremets m'a vraiment donné envie, j'ai fait quelques modifications j'ai préféré faire une génoise plutôt qu'un biscuit madeleine et je n'ai pas mis d'arôme à la rose, et j'ai mis un peu plus de fraises et de citrons. Il y a là de quoi séduire l'être aimé.
Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt étape par étape
- Préparer l'insert fraise : Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de fraises avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Elle doit fondre complètement. Verser la préparation dans des moules demi dômes à insert. Congeler 2h..
- Préparer le croustillant praliné chocolat blanc : Au bain marie, faire fondre le chocolat. Dans un saladier, émietter les crêpes dentelle, ajouter le chocolat et la pâte de praliné. Former une pâte homogène et disposer en forme de coeurs. Réfrigérer 1h..
- Préparer la daqucoise : Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour les serrer. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse. Mettre sur une plaque et enfourner 10-12 minutes..
- Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 15 min. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec. Lorsque cet appareil est froid, ajouter la crème montée délicatement ainsi que le zeste..
- Montage : Dans des moules individuels en forme de cœur, couler un peu de mousse yaourt. Démouler 2 inserts demi dômes et les assembler pour former une sphère. On peut les faire fondre un peu sur une poêle chaude pour mieux les assembler. Déposer ensuite l'insert sphère au milieu de la mousse. Recouvrir de mousse. Déposer une plaque de croustillant. Déposer une plaque de daqucoise (elle doit être fine). Congeler au moins 4h..
- Dressage : Démouler les entremets. Les recouvrir de spray velours rouge. Faire fondre du chocolat blanc et le teinter en rose. Faire des petites lignes sur le coeur. Déposer un petit coeur en pâte à sucre..
Dans un saladier, vider le pot de yaourt. Ajouter les œufs et fouetter vivement. Ajouter le beurre fondu, l'arôme fraise, le sucre, la farine, la levure et le colorant alimentaire rouge. Entremet de fraises et son glaçage miroir Bonjour tout le monde, il est sublime cet Entremet de fraises et son glaçage miroir! j'en suis très fière… J'aime beaucoup réaliser les entremets bavarois pour fêter un anniversaire, car ils sont toujours déguster rapidement. Je vous ai sélectionné quelques gateaux d'anniversaires: gravity cake gateau lettre S gateau red … Pour faire une entrée pour le dîner de Saint Valentin, cette recette de noix de Saint Jacques aux cèpes est parfaite avec ses saveurs terre et mer complémentaires.