Entremet citron-coco-chocolat blanc. Recette d'un entremet citron et chocolat blanc Laisser moi vos commentaires Abonnez vous pour plus de recette :) Vous pouvez également me suivre sur: https. Un entremet au chocolat blanc très frais pour les repas de fête. Un bel entremet à la forme originale !
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre Ajouter le chocolat a la maryse délicatement.
Pour finir faire chauffer le citron, l'eau et le sucre, ajoutez la gélatine.
Entremets chocolat blanc, citron vert, framboise, coco Le sablé breton.
Vous pouvez avoir Entremet citron-coco-chocolat blanc using 13 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Entremet citron-coco-chocolat blanc
- Vous avez besoin 130 gr de de chocolat blanc.
- Vous avez besoin 4.5 gr de de gélatine.
- Vous avez besoin 500 gr de crème liquide.
- C'est 60 de + 6 gr jus de citron vert + zestes.
- Vous avez besoin 50 gr de de noix de coco râpée.
- C'est 50 gr de farine.
- Préparez 50 de + 60 gr de beurre.
- C'est 50 de + 65 gr sucre.
- Vous avez besoin 75 gr de d'œuf.
- C'est 1 de citron vert.
- Préparez 420 gr de de chocolat au blanc.
- Préparez 80 gr de d’amandes hachées.
- C'est 90 gr de d’huile neutre (Huiles de pépins de raisins, tournesol, arachide etc.).
Mélangez au batteur, avec la feuille, la farine et la levure tamisées, le beurre pommade, le sucre semoule et la poudre d'amandes. Un dessert au parfum très rafraîchissant : citron & coco! Si je regrettais l'absence du goût de la noix de coco dans la Tarte au. Incorporer ensuite le reste du sucre, en continuant à monter les blancs.
Entremet citron-coco-chocolat blanc étape par étape
- ETAPE 1 – Ganache montée chocolat blanc citron vert Faire tremper la gélatine en poudre dans 5 fois son volume en eau Faire chauffer la moitié de la crème Hacher finement le chocolat ou le faire fondre de moitié. Le réserver dans un récipient Quand la crème arrive à ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger Verser en trois fois sur le chocolat tout en mélangeant au centre avec une maryse. Un nœud élastique doit se former. => On émulsionne pour former la ganache.
- Ajouter le jus de citron vert (60 gr) et mélanger Verser le reste de crème froide et mélanger une dernière fois. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur toute une nuit (ou 10 minutes en cellule de refroidissement et une heure minimum au réfrigérateur. Monter la crème doucement au fouet jusqu’à obtenir une crème montée ferme. (Surveiller la crème qui peut rapidement trancher).
- ETAPE 2 – Streusel coco Dans un récipient, déposer l’ensemble des ingrédients (50 g Sucre, 50 g farine, beurre dont le beurre en dés et froid (50g). Incorporer à la main le beurre aux ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etaler au rouleau le streusel entre deux feuilles papier cuisson. Réserver au congélateur 15 minutes.
- Détailler 12 petits rectangles plus petits que l’intérieur des moules. Emietter le reste. Déposer-les sur une feuille de papier cuisson sur une plaque.Enfourner 10 minutes à 180°C (Surveiller selon les fours) Débarrasser délicatement de la plaque et laisser refroidir.
- ETAPE 3 – Curd citron vert Dans une casserole, mettre les œufs, le sucre et mélanger. Ajouter le jus de citron et les zest. Mettre sur feu doux et remuer jusqu’à épaississement de la crème. Hors du feu ajouter le beurre coupé en dés. Mixer, filmer au contact et réserver au froid..
- ETAPE 4 – Glaçage chocolat blanc / amandes Faire fondre le chocolat au bain-marie Ajouter hors du feu l’huile neutre puis les amandes hachées, mélanger. Utiliser le glaçage à 30 degrés environ avec un entremet congelé.
- ETAPE 5 – MONTAGE Mettre dans une poche avec une douille cannelée environ 100g de ganache montée citron vert. Réserver au froid. Sera utilisée pour la décoration. Mettre dans une seconde poche à douille le reste de la ganache. Puis dans une troisième le curd citron vert refroidi et détendu. Déposer dans les moules une couche de ganache citron vert, bien en déposer sur les bords. Au centre ajouter du curd citron vert..
- Ajouter un biscuit de streusel coco Compléter avec de la ganache montée citron vert et lisser la surface. Mettre en cellule de refroidissement (toute une nuit au congélateur).
Ajouter la noix de coco râpée en mélangeant délicatement. Entremet chocolat poire ou entremet aux trois chocolats, nos papilles en frémissent déjà de gourmandise ! Laissons les succomber en se régalant Mélangez du chocolat blanc, du chocolat au lait et du chocolat noir en un seul et même dessert! En version moelleux ou fondant, nos gâteaux et. Après une semaine sur le thème du chocolat, on revient avec de crèmes au citron et chocolat blanc de petites douceurs que j'aime au petit goût acidulé J'ai vu cette recette de crèmes au citron et chocolat blanc chez Cuisine et cigare et dont les photos m'ont mis l'eau à la bouche, j'ai ajoute des.