Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée. Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée J'ai eu un coup de coeur en voyant cette recette sur le blog de cuisine de tous les jours. J'ai adoré la purée sucrée/salée qui je pense doit-être parfaite pour accompagner un magret de canard. Dans une marmite remplie d'eau froide salée, mettez un bouquet garni, du sel, un peu de jus de citron et quelques grains de poivre et portez le tout à ébullition.
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Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée.
J'ai eu un coup de coeur en voyant cette recette sur le blog de cuisine de tous les jours.
Vous pouvez cuisiner Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée using 14 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée
- C'est de Pour l'effilochée :.
- Préparez 450 gr de d'ailes de raie.
- Préparez 300 gr de d'andouille de Guémené.
- Vous avez besoin 2 de échalotes.
- Vous avez besoin 15 cl de cidre brut Breton.
- Vous avez besoin de Pour la purée sucrée-salée :.
- Préparez 200 gr de pommes.
- C'est 450 gr de pommes de terre vitelotte.
- Préparez 10 cl de crème liquide.
- Vous avez besoin 40 gr de beurre salé.
- Vous avez besoin de Quelques grains de poivre.
- Vous avez besoin 1 de bouquet garni.
- Vous avez besoin de Sel, poivre.
- Préparez de Jus de citron.
J'ai adoré la purée sucrée/salée qui je pense doit-être parfaite pour accompagner un magret de canard. Incorporer les tomates, le chorizo, le paprika et le bouillon de légumes, assaisonner et laisser cuire à feu doux avec le couvercle. Les saler et poivrer et les déposer dans la préparation. Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée.
Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée instructions
- Brossez les pommes de terre et mettez à cuire en robe des champs dans une casserole d'eau froide salée pendant 20 minutes. Dans une marmite remplie d'eau froide salée, mettez un bouquet garni, du sel, un peu de jus de citron et quelques grains de poivre et portez le tout à ébullition. Dès les premiers frémissements, plongez les ailes de raie et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes. Épluchez les pommes et faites compoter dans une casserole avec 20 gr de beurre..
- Détailler l'andouille en tranches épaisses puis recoupez en quartiers. Dans une poêle, mettez 20 gr de beurre et faites suer les échalotes pendant 5 minutes avant d'ajouter l'andouille. Effilochez la chair du poisson et l'additionner à la préparation. Faites revenir pendant quelques minutes puis déglacez avec le cidre. Salez, poivrez et réservez..
- Égouttez vos pommes de terre et retirez la peau. Dans un récipient, mettez les pommes de terre, les pommes, la crème et écrasez grossièrement tout en mélangeant. Assaisonnez. Dressez les assiettes, en disposant pour chacune, une portion de poisson avec de l'andouille et une part de purée. Servez aussitôt..
J'ai eu un coup de coeur en voyant cette recette sur le blog de cuisine de tous les jours. J'ai adoré la purée sucrée/salée qui je pense doit-être parfaite pour accompagner un magret de canard. C'est cette fabrication artisanale qui lui donnera son aspect, et ses cercles si. Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée: Encornet au curry de Madras: Encornets au Kari Gosse: Filets de sardines panés au chorizo et coulis de poivron: Flans de saumon à l'estragon et à la moutarde: Maquereaux à la tomate: Marmite de coques au curry de Madras : Morue à la Paimpolaise: Morue au chourico cuite au four: Moules et cocos au chorizo. Mélangez-le à la purée de pommes de terre avec les oeufs et la moutarde. Émiettez les filets de poisson par-dessus et mélangez bien le tout.