Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac. Un classique de la gastronomie française, à base de pommes de terre : le hachis parmentier de canard. Voici la recette du hachis parmentier de canard, crème de parmesan, de Cyril Lignac : Temps de. Faire cuire les pommes de terre entières dans de l'eau salée. Égoutter et les peler.
Oter la peau et les os des cuisses de canard.
Emietter la chair et la rajouter aux oignons.
Passer les pommes de terre au presse purée (préalablement épluchées et… Recette du parmentier de canard Cyril Lignac Peler les pommes de terre.
Vous pouvez avoir Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac using 9 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac
- C'est 4 de cuisses de confit de canard.
- C'est 2 de échalotes.
- C'est 1 de bouquet de ciboulette - surgelée pour moi.
- C'est 100 g de noisettes décortiquées - j'ai mis des noix.
- Préparez 1 kg de pommes de terre.
- Préparez 10 cl de d'huile d'olive.
- Vous avez besoin 50 cl de crème liquide.
- Préparez 8 de càs de parmesan râpé.
- Préparez de sel et poivre.
Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et la crème fraîche. Dans un plat suffisamment haut, étalez la moitié de votre hachis de canard. Mélangez la moitié qui reste avec le même volume de purée, et étalez cette deuxième couche sur la première. Je n'ai ainsi pas pu résister à la promesse de gourmandise faite par ces gratins individuels à l'intérieur desquels le bœuf haché était remplacé par des cuisses de canard confit et la purée agréablement parfumée par une crème de parmesan.
Hachis parmentier au confit de canard - recette de C. Lignac instructions
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- Hachez finement les échalotes et la ciboulette. faites légèrement griller les noisettes les noix au four et concassez les légérement. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée. quand elles sont tendres, les égoutter. Les écraser avec une fourchette ou presse purée, ajouter l'huile d'olive, la moitié de l'échalote et de la ciboulette et les noix hachées. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre..
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Égoutter bien le confit de canard et l'essuyer. retirer tous les os et émietter finement la chair. Frotter un plat à gratin avec un peu de graisse de confit, étaler le canard haché, mélangé avec les noix hachées les restes d'échalote et de ciboulette..
- Recouvrir de purée et égaliser la surface. Préparer la crème de parmesan: faire bouillir et réduire la crème avec le parmesan, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Verser cette crème sur le parmentier et faire gratiner 20mn au four. Laisser reposer 5min avant de servir. Bon appétit !!.
Taillez-les en petits morceaux puis plongez-les dans une grande casserole remplie d'eau. Effilochez la chair de canard, mélangez-la au persil ciselé et poivrez. Saler, poivrer et bien mélanger le hachis. Graisser (avec la graisse de canard) un plat pouvant aller au four. Le hachis parmentier : garnissez d'abord le fond d'un plat gratin avec la préparation de canard et de légumes égouttée, par-dessus ajoutez la purée, étalez parfaitement pour bien recouvrir la.