Recette: Savoureux Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne

Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne. Répartissez le contenu de la poêle dans un plat à four puis recouvrez avec la purée. Lorsqu'elles sont tendres, les écraser au presse purée. Détendre l'écrasé de pommes de terre avec environ une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis disposer dans un plat à gratin d'un vingtaine de centimètres de côté.

Par ailleurs ces andouillettes restant trop fermes à mon goût passées au barbecue ou à la poêle, m'est venue l'idée de les déstructurer pour améliorer leur moelleux. La meilleure recette d'Andouillette à la moutarde à l'ancienne! Découvrez cette recette d'andouillette à la sauce moutarde. Vous pouvez avoir Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne using 12 ingrédients et 10 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne

1. C'est 4 de andouillettes de 125 grs environ.
2. Vous avez besoin 600 grs de pommes de terre.
3. C'est 1 de oignon de Roscoff.
4. Préparez 4 gousses de d’ail.
5. C'est 60 grs de beurre.
6. Vous avez besoin 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.
7. C'est 20 cl de crème fraîche épaisse.
8. Préparez de Lait demi écrémé.
9. Vous avez besoin de Graisse de canard.
10. C'est de Gros sel.
11. C'est de Fleur de sel.
12. Préparez de Piment d’Espelette.

Faire revenir les andouillettes avec l'huile et le beurre. Après cuisson des andouillettes, faire cuire les oignons dans le jus. Puis déglacer avec le vin blanc. Ouvrez les andouillettes en deux et émiettez-les dans vos minis cocottes.

Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne étape par étape

1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un mélange lait/eau à moitiés avec les gousses d’ail épluchées et dégermées et salé au gros sel.
2. Éplucher l’oignon, le couper en 4 et l’émincer.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans la graisse de canard.
4. Ajouter les andouillettes émiettées à l’oignon et faire cuire en remuant pour ne pas faire attacher.
5. Ajouter la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
6. Une fois cuites, écraser les pommes de terre à la fourchette dans un petit saladier de manière à réaliser un écrasé proche de la purée.
7. Ajouter le beurre aux pommes de terre écrasées et mélanger. Assaisonner avec la fleur de sel et le piment d’Espelette..
8. Dans des petits bocaux, déposer une couche d’andouillette puis recouvrir par une couche d’écrasé de pommes de terre.
9. Passer au four en position gril pendant une dizaine de minutes.
10. Régalez vous !.

Mélangez dans un bol le vin, la moutarde et le persil ciselé. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde. Recette Andouillette de Troyes, sauce moutarde à l'ancienne. Une recette minute que cette recette de feuilletés à la moutarde à l'ancienne. Des invités non prévus, cette recette est idéale.