Écrasé de pommes de terre et champignons. Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les écraser à l'aide d'une fourchette (ou d'un presse-purée). Ajouter l'écrasé au mélange avec les champignons. Rajouter un peu de lait si cela vous paraît trop épais.
Salez, poivrez et réservez, si besoin, au chaud dans le four.
Dans des moules à Tatin individuels, répartissez les champignons en persillade puis recouvrez-les de pommes de terre écrasées.
A la sortie du four, assaisonner le tout de poivre. Écrasé de pommes de terre de Joël Robuchon : une recette incontournable.
Vous pouvez avoir Écrasé de pommes de terre et champignons using 8 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Écrasé de pommes de terre et champignons
- Préparez 600 g de pommes de terre.
- Préparez 1 de échalote.
- C'est 1 gousse de d'ail.
- Préparez 120 g de mélange forestier.
- Vous avez besoin de huile d'olive.
- Préparez de cerfeuil.
- Vous avez besoin de sel.
- Vous avez besoin de poivre.
Si l'on devait décerner le titre de "roi incontesté et incontestable de la pomme de terre", le chef Joël Robuchon. Éplucher les pommes de terre, les laver, les placer dans la casserole avec le jus de champignons, ajouter de l'eau et un peu de sel, puis faire cuire les pommes de terre. En attendant, mettre les champignons dans une poêle avec un peu de beurre, sel, poivre et ail, et faire revenir le tout quelques minutes. Mettre en purée les pommes de terre. Les meilleures choses sont dans les recettes les plus simples.
Écrasé de pommes de terre et champignons instructions
- Ustensiles et ingrédients..
- Faire cuire en auto-cuiseur (ou à l’eau mais se sera plus long) les pommes de terre pendant 45 minutes..
- Verser l’huile, l’échalote coupée en petits morceaux et les champignons dans une poêle et faire revenir à feu vif..
- Quand les échalotes ont pris une belle couleur ajouter le sel, le poivre, le cerfeuil et l’ail coupé. Prévoir de couper l’ail avant ou de retirer la casserole du feu pendant ce temps pour ne pas faire brûler le mélange champignons/échalotes. Rajouter de l’eau ou un peu d’huile si vous voyez que cela commence à brûler. Remettre sur le feu afin que le tout se mélange..
- Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les écraser à l’aide d’une fourchette (ou d’un presse-purée)..
- Ajouter l’écrasé au mélange avec les champignons. Rajouter un peu de lait si cela vous paraît trop épais. Cependant il s’agit d’un écrasé et non d’une purée..
- Garder l’écrasé au chaud jusqu’au moment de déguster. Goûter régulièrement afin d’ajuster l’assaisonnement..
- Bon appétit !.
Pour accompagner vos viandes, volailles et poissons, optez pour la sobriété avec cet écrasé de pommes de terre simplissime à. La pomme de terre est un aliment sain, moins calorique que le riz et les pâtes et, en plus, plein de vitamine C. Voici une recette d'écrasé de pommes de terre toute light et sans lactose, mais riche en saveurs. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Les écraser ensuite à l'aide d'une fourchette, tout en laissant des morceaux.