Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché. Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché. Pour encore plus de recettes, je vous invite à aller visiter mon site Web en cliquant sur ce lien www.plaisirculinaire.fr. Vous pouvez également si vous le désirez vous abonner à ma chaîne Youtube :.
Saler poivrer et parfumer de zestes d'agrumes à volonté.
Cette purée accompagne merveilleusement toutes vos viandes et poissons un peu épicés.
Elle permet aussi de réaliser des variantes sympatiques de parmentiers et brandades.
Vous pouvez avoir Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché using 8 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché
- Vous avez besoin 1 kg de patates douces.
- Préparez 20 cl de crème fraîche liquide.
- C'est 50 g de beurre (ou huile d'olive).
- C'est de sel, poivre ou piment d'Espelette.
- Vous avez besoin 4 de œufs.
- Vous avez besoin 10 cl de vinaigre.
- C'est 4 de tranches de jambon fumée (env 4 cm de largeur).
- Préparez de aneth pour le dressage.
Cuir les patates douces pelées et coupées en dés dans de l'eau bouillante salée. Quand elles sont bien fondantes, égouttez-les. Mixez-les au blinder avec la crème fraîche et le beurre froid. Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
Purée de Patate douce enroulée dans sa tranche de Jambon Fumé et Œuf poché instructions
- Epluchez les patates douces, les couper en gros morceaux puis les cuire 10 à 15 min dans de l'eau bouillante salée. Bien les égoutter et les écraser à l'aide d'un presse purée manuel. Incorporez la crème et le beurre tiédi à la purée. Salez et poivrez..
- Préchauffez le four à 200 ° C. Sur une plaque de four déposez une feuille de cuisson et formez 4 cercles de purée à l'aide d'un emporte pièce (env. 8 cm de diamètre) d'une hauteur équivalent à la tranche de jambon afin de l'enrouler tout autour de la purée. Enfournez pour 10 minutes..
- Pendant ce temps, mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajoutez le vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs. Cassez chaque œuf dans un petit ramequin. Quand l'eau est à ébullition, donnez-lui à l'aide d'un fouet un mouvement tournant. Pour information le mouvement tournant permet au blanc d'envelopper immédiatement le jaune..
- Faites glisser les œufs un à un, pas plus de 2 ou 3 à la fois afin de bien maîtriser la cuisson. Laissez pocher 3 à 4 min en maintenant l'eau frémissante. A l'aide d'un écumoire, sortez les œufs et déposez-les sur du papier absorbant..
- Pour le dressage déposez un œuf sur chaque cercle de purée et parsemez d'aneth. Dégustez aussitôt..
Epluchez et lavez vos patates douces Coupez les en petits morceaux. Déposez une belle cuillère à soupe de crème aux herbes à l'intérieur des patates douces. Déposez une tranche de saumon sauvage de la Baltique fumé par dessus (vous pouvez aussi réaliser des allumettes de saumon si vous le désirez. Patate douce : les meilleures recettes pour un succès garanti. La chair tendre et légèrement sucrée, de la patate douce se cuisine dans de multiples recettes, salées et sucrées.