Eclair au citron-basilic. Mettez les feuilles de gélatine dans un grand bol rempli d'eau froide. Mettez tous les ingrédients de la crème au citron dans une casserole puis faites chauffer jusqu'à ébullition sans cesser de fouetter. ● Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte citron basilic et chocolat blanc en collaboration avec Elle et Vire ! Elle se compose d'un sablé breton à.

La crème au citron de Menton. Eclair citron meringué - Johanna Le Pape. Cuisine : Recette de soupe de cerises burlat au basilic. Vous pouvez cuisiner Eclair au citron-basilic using 14 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Eclair au citron-basilic

Vous avez besoin de Pour la pâte à choux :.
Vous avez besoin 25 cl de d'eau.
Vous avez besoin 80 g de beurre.
Vous avez besoin 4 de oeufs.
C'est 150 g de farine.
C'est 1 de pincée de sel.
Vous avez besoin de Pour la crème au citron :.
C'est 2 de citrons.
C'est 50 g de beurre.
Vous avez besoin 1 c. de à s. de fécule.
Préparez 1 c. de à s. d'eau.
Préparez 4 de oeufs.
Vous avez besoin 150 g de sucre en poudre.
Vous avez besoin de des feuilles de basilic frais.

Le basilic citron s'utilise principalement cru, car son parfum s'estompe à la cuisson. Il convient particulièrement bien avec les salades, les tomates crues, les pâtes, les crustacés, les poissons de mer comme la daurade, les omelettes, la volailles, le canard et les sauces au citron ou à l'huile d'olive. Faire chauffer le lait, le zeste et le jus de citron. Faire blanchir les jaunes avec le sucre puis la maïzena.

Eclair au citron-basilic instructions

Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement..
On obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche..
Placer la pâte dans un saladier. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres..
Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche. Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson..
Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes..
Pour la crème au citron, coupez les citrons en 2 pressez les et récupérez le jus. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Délayez la fécule dans un peu d'eau..
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez la fécule, le beurre, le jus de citron et remettre sur le feu pour obtenir une crème un peu épaisse et lisse..
Emincez finement les feuilles de basilic frais et les incorporer à la crème..
Quand vos choux sont froids, faites des trous sur le dessous et remplir avec une poche à douille la crème au citron-basilic. Dresser vos choux dans une assiette et décorez selon vos goûts..

Ajouter à mes carnets. la recette Eclairs façon tarte au citron meringuée. Pour réaliser cette recette d'éclair revisité façon citron meringué, commencer par préparer les ingrédients de la pâte à choux..et les dissoudre dans la crème au citron chaude. Laisser refroidir à température ambiante (il ne faut pas que la crème gélifie). Eclair façon tarte au citron meringuée. Donnez votre avis sur cette recette d'Eclair façon tarte au citron meringuée !