Le moyen le plus simple de Faire Parfait Eclairs à la chantilly

Eclairs à la chantilly. Pâte à choux dough pulled as a éclair, and stuffed with chantilly cream. Une fois la chantilly bien montée ajouter de la vanille liquide et le sucre glace (selon les goûts). Verser la chantilly dans une poche à douille, puis dresser sur l'éclair, ajouter les framboises sur la chantilly, refermer en mettant le chapeau de l'éclair, parsemer un peu de sucre glace pour la déco.

On reste dans le classique mais avec une touche de gourmandise en plus et une présentation. Découvrez nos conseils pour réussir votre Eclair à la Chantilly. EpiSaveurs, distributeur alimentaire de produits d'épicerie, boissons, d'hygiène et entretien pour les professionnels de la restauration commerciale et collective. Vous pouvez avoir Eclairs à la chantilly using 7 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Eclairs à la chantilly

1. C'est de Pour la pâte à choux :.
2. C'est 125 g de d'eau.
3. C'est 125 g de lait.
4. C'est 5 g de sel.
5. Vous avez besoin 100 g de beurre.
6. Préparez 125 g de farine.
7. C'est 200 g de d'oeuf.

La meilleure recette d'Eclairs à la chantilly! Mettre la crème chantilly dans une poche de pâtisserie avec une douille cannellée et garnir les éclairs, puis saupoudrer avec du sucre glace. Retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine, mélanger à la spatule (et non au fouet) Remettre sur le feu et remuer. Oui, pas une mais une multitude de recettes d'éclair existent pour combler de gourmandise tous les goûts et toutes les envies.

Eclairs à la chantilly étape par étape

1. Réaliser la pesée de tout vos ingrédients. Préchauffer le four à 180°C en convection naturelle..
2. Dans une casserole verser l'eau, le lait, le sel et le beurre puis faites chauffer l'ensemble jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Dès que le mélange frémit légèrement, couper le feu et versez en un seul coup la farine et mélanger énergiquement la pâte jusqu'à ce que celle-ci forme la panade..
3. Dessécher la panade à feu doux jusqu'à ce que celle-ci se décolle des parois de la casserole et forme une boule. Mettre la panade dans un cul de poule et laisser refroidir un peu..
4. Verser les oeufs en mélangeant progressivement jusqu'à obtenir la consistance idéale (le test du bec d'oiseau peut aider)..
5. Garnir une poche à douille muni d'une douille de 1cm et coucher les éclairs ou tout autres forme (caroline, gland, paris-brest, etc.). Dorer avec un pinceau et quadriller avec une fourchette..
6. Enfourner à 180°C (en convection naturelle) et laisser cuir pendant 30 minutes. Ouvrir et fermer rapidement la porte du four à la mi-cuisson..
7. Une fois les éclairs cuit, laisser sécher dans le four en baissant la température à 100 °C pendant 10 à 20 min selon la taille des pièces. Puis laisser refroidir sur grille..
8. Garnir les éclairs avec la crème désirée (mousseline, pâtissière, chantilly, etc.) et glacer avec du fondant pâtissier (coloré ou pas)..

Faire chauffer l'eau et y faire fondre le beurre et le sucre. Hors du feu mélanger la farine. Réserver la pâte dans un saladier. Attention à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. A la sortie du four, les éclairs doivent être bien dorés.