Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés. Verser la garniture de lentilles dans le fond du plat puis répartir la purée de courge et patates douces par dessus en une couche homogène. Servir immédiatement, avec un peu de salade verte. Mettre l'eau et la gousse d'ail entière dans une casserole, porter à ébullition et ajouter les patates douces.

Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique. Parmentier de Patate Douce aux Champignons & Lentilles. Aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse recette, bien de saison. Vous pouvez avoir Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés using 13 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés

Vous avez besoin 4 de patates douces.
Vous avez besoin 300 g de lentilles.
Vous avez besoin 250 g de champignons de Paris.
C'est de sauce soja sucrée.
Préparez 1 de oignon.
C'est 1 gousse de d'ail.
C'est 3 de pommes de terre.
Préparez 20 g de beurre végétal.
Vous avez besoin 1 de poignée de noisettes.
Préparez de roquette.
Préparez de parmesan vegan (facultatif).
C'est de huile d'olive.
Préparez de sel, poivre, piment d'Espelette, thym et laurier.

Si vous êtes fan du mélange sucré-salé, ce plat est fait pour vous ! Le hachis parmentier est traditionnellement composé de purée de pommes de terre et de viande hachée. Il est très simple de décliner cette recette en recette végétarienne, en remplaçant la viande par des légumineuses. Pelez et coupez en petits morceaux les carottes.

Parmentier de lentilles aux patates douces et champignons sautés instructions

Dans un premier temps, rincer les lentilles et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Ajouter 2 feuilles de laurier et une belle pincée de thym. Porter à ébullition puis cuire à couvert environ 25mn..
Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les pommes de terre. Les couper en morceaux afin d’accélérer leur cuisson. Les placer dans une casserole d'eau salée frémissante et cuire environ 20mn. Lorsqu'elles sont cuites, les écraser au presse purée en ajoutant le beurre végétal, un peu d'eau de cuisson, sel et poivre au goût. Attention de ne pas mettre trop d'eau, nous désirons obtenir une texture homogène qui se tient..
Nous pouvons à présent nous occuper des champignons. Bien les essuyer, les peler si besoin et les émincer finement. Faire de même avec l'oignon et l'ail. Dans un faitout, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail émincés. Ajouter les champignons et un filet de sauce soja sucrée. Cuire en remuant pendant 5mn puis ajouter les lentilles cuites. Saler, pimenter et ajouter du thym. Mijoter l'ensemble pendant 5mn et réserver..
Il ne reste qu'à concasser les noisettes grossièrement au couteau. Assaisonner légèrement la roquette avec la vinaigrette de votre choix et nous pouvons passer au dressage..
Dans le centre d'une assiette disposer un emporte pièce de grande taille. Mettre des lentilles jusqu'à mi hauteur en tassant légèrement. Ajouter la purée de patates douces jusqu'à hauteur du cercle. Égaliser la surface. Déposer délicatement un peu de roquette. Râper un peu de parmesan végétal sur la roquette et parsemer l'ensemble de noisettes concassées. Décercler et déguster aussitôt !.

Mettre l'eau et l'ail dans une casserole, porter à ébullition et ajouter les pommes de terre. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Épluchez la patate douce, coupez en cubes et ajoutez-les dans la poêle. Laissez revenir et lorsque les cubes commencent à colorer, ajoutez de l'eau, un peu en dessous du niveau des patates douces. Parmentier de lentilles corail aux légumes. Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau.