Cabillaud Purée de Patate douce et Carotte au lait de coco Tagliatelles de Carottes mi-cuites. Mixez et ajoutez du mélange eau/lait de coco jusqu'à obtention de la consistance désirée. Incorporer le lait de coco peu à peu. Mettre la purée dans une assiette et parsemer d'un peu de curry pour rehausser le goût.
La patate douce et les carottes se marient très bien ensemble.
Les grands peuvent ajouter de l'oignon frais pour relever le plat.
Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Traditionnels, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Vous pouvez cuisiner Cabillaud Purée de Patate douce et Carotte au lait de coco Tagliatelles de Carottes mi-cuites using 10 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Cabillaud Purée de Patate douce et Carotte au lait de coco Tagliatelles de Carottes mi-cuites
- C'est 4 de dos de Cabillaud.
- Vous avez besoin 500 g de patates douce.
- Vous avez besoin 700 g de carottes (200 pour les Tagliatelles).
- Vous avez besoin 200 ml de lait de coco.
- C'est 50 ml de d'eau.
- Préparez 2 de ails émincés.
- C'est de Sel, poivre.
- C'est de Farine.
- Préparez de Pour le dressage :.
- Vous avez besoin de mélange de graines, persil, ail des ours, poivre moulin, fleur de sel.
Déposer la moitié de la purée de patates douces dans le fond d'un plat à gratin, ajouter le poisson, les champignons et recouvrir avec le reste de purée. Ajouter les carottes et patates douces émincées ainsi qu'une pincée de sel puis la crème et le lait. Contrôler la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Mixer les légumes en ajoutant peu à peu le liquide de cuisson pour avoir une consistance de purée.
Cabillaud Purée de Patate douce et Carotte au lait de coco Tagliatelles de Carottes mi-cuites étape par étape
- Pelez les légumes, coupez-les en morceaux et jetez-les dans une casserole. Pensez à garder 200 g de carottes pour les Tagliatelles. Couvrez d'eau et de lait de coco, portez à ébullition et laissez cuire 15/20 minutes environ en mélangeant régulièrement. Égouttez les légumes en prenant soin de conserver le liquide. Mixez et ajoutez du mélange eau/lait de coco jusqu'à obtention de la consistance désirée. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts. Réservez..
- Epluchez le reste des carottes et les rincer. Avec l'éplucheur en faire des Tagliatelles. Mettre à cuire dans un Wok ou une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail émincé. Salez et poivrez. Couvrir et laissez mijoter à feu doux quelques minutes. Surveillez la cuisson les carottes doivent être croquantes. Puis réservez..
- Le dos de cabillaud se cuisine très facilement poêlé. Rincez votre poisson, séchez-le dans du papier absorbant puis salez et poivrez-le de chaque côté. Lui faire un aller retour dans de la farine. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, déposez les dos de Cabillaud et saisissez-les à feu vif pendant 4 à 5 minutes. Réduisez le feu et ajoutez une noisette de beurre..
- Pour une cuisson du poisson à l'unilatérale, comptez encore 5 à 6 minutes en arrosant de beurre. Vous pouvez aussi le retourner et poursuivre du même temps de cuisson mais il risque de s'effriter, pour ce genre de poisson la cuisson à l'unilatérale est recommandée..
- Pour le dressage : Avant de dresser vos assiettes remettre à bonne température chaque préparation. Déposez un lit de purée sur chaque assiette, déposez votre poisson par-dessus et une poignée de Tagliatelles sur le poisson. Parsemez de quelques graines et herbes à votre convenance (persil, ail des ours..). Donnez un dernier tour de poivre moulin et une pincée de fleur de sel. Dégustez aussitôt !.
- Petite variante : Pour une recette plus épicée, on peut ajouter un peu de curry ou du paprika dans la préparation de la purée..
Ajouter le beurre frais et rectifier l'assaisonnement. Epluchez et lavez les patates douces. Egouttez et écrasez-les avec un presse purée. Ajoutez les épices, sel, poivre et coriandre fraîche. Un délicieux curry de patates douces au légumes d'hiver, parfumé au lait de coco et épices, parfait pour accompagner les volailles ou avec des lentilles corail pour une version végétarienne (même végan).