Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons. Rincer soigneusement les pois cassés sous l'eau courante froide. Émincer les oignons et la carotte en larges dés (on va mixer après.). Mettre dans un faitout, rajouter l'ail dégermé et écrasé à la lame d'un grand couteau, la feuille de laurier, les deux cubes de bouillon de volaille et recouvrir avec l'eau. Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons.
Rincez les pois cassés à grande d eau.
Mettez-les dans un faitout avec deux litres d eau froide et portez doucement a ébullition.
Découennez et coupez en petits lardons le lard fumés, réserver. Épluchez les légumes.
Vous pouvez cuisiner Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons using 13 ingrédients et 10 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons
- Vous avez besoin de pois cassés.
- C'est de d'eau.
- Vous avez besoin de lardons allumettes fumés.
- Préparez de carotte.
- C'est de oignons jaunes.
- C'est de d'ail.
- Vous avez besoin de cubes de bouillon de volaille.
- Préparez de feuille de laurier.
- C'est de crème fraîche épaisse ou 15 cl de crème fraîche liquide.
- C'est de Muscade moulue.
- Vous avez besoin de Poivre blanc du moulin.
- Vous avez besoin de Croûtons à l'ail (baguette, 1 gousse d'ail, beurre et huile).
- Préparez de Brins de persil frisé.
Coupez en dés la carotte, l oignon et la branche de céleri. Émincez le blanc de poireau. Recette Velouté de pois cassés et lardons : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Dans une cocotte minute, faire revenir les lardons avec l'oignon émincé et la carotte pelée et nettoyée. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Chaque jour, nos meilleures idées recettes dans votre boîte mail.
Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons instructions
- Rincer soigneusement les pois cassés sous l'eau courante froide. Émincer les oignons et la carotte en larges dés (on va mixer après..)..
- Mettre dans un faitout, rajouter l'ail dégermé et écrasé à la lame d'un grand couteau, la feuille de laurier, les deux cubes de bouillon de volaille et recouvrir avec l'eau..
- Faire cuire 1h30 min. à petit feu..
- Pendant ce temps, faire rissoler les allumettes fumées que l'on va volontairement assécher pour les rendre croustillantes. Débarrasser le gras rendu et réserver les lardons..
- Dans la même poêle ainsi graissée, rajouter beurre et huile pour faire dorer de petites tranches de baguette (ou mieux de ficelle - et si pas le temps, cela existe tout fait en sachet) des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant, frotter encore chauds avec la gousse d'ail et réserver..
- Retirer la feuille de laurier du faitout et mixer finement les pois cassés. Si la préparation obtenue est trop épaisse, on détend le velouté en incorporant un peu de lait en plus de la crème fraîche..
- On rectifie l'assaisonnement en sel (attention, les bouillons cubes en ont déjà apporté beaucoup, donc on goûte impérativement avant de saler..), puis on rajoute une franche pincée de noix de muscade râpée..
- Dresser dans les bols ou des assiettes creuses, garnir de vos lardons et croutons préparés, puis de sommités de persil frisé (moins de saveur que le persil plat, mais plus croquant et c'est ici l'effet accessoire recherché)..
- Quelques tours du moulin à poivre blanc et.. on passe à table !.
- À retrouver sur mon site web dédié https://www.albapetrus.fr/veloute-de-pois-casses-aux-lardons-et-croutons/.
Verser ce mélange sur les pois cassés. Les pois cassés sont des légumes secs, ou légumineuses, issus d'une variété de petits pois ronds. Récoltés à maturité, ils sont par la suite mis à sécher, débarrassés de leur enveloppe puis divisés en deux. Recette Velouté de pois cassés aux légumes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation - Mixer le Velouté, servir à l'assiette et parsemer de Croûtons de Pain dorés et Lardons. déguster chaud. Les Pois Cassés ne sont rien d'autre qu'un Petit Pois, que l'on a laissé grandir, mûrir, avant de le sécher puis débarrasser de son enveloppe pour être divisé en deux ensuite.