VELOUTE de PATATE DOUCE & CAROTTE. Découvrez cette recette de Velouté de patates douces. Avec son petit goût de noisette, la patate douce se glisse à merveille dans les recettes de soupes et velouté. Soupe feeling de patate douce et potimarron Voir la recette.
Quoi de plus réconfortant, lorsque le mercure commence à descendre, qu'un délicieux velouté de patates douces, chaud et réconfortant, relevé des mille saveurs avec lesquelles elle s'accorde ?
Présenté en verrines à l'apéritif ou simplement en entrée, ce velouté ravira les amateurs de sucré-salé, rehaussé d'une pointe de piment d'Espelette. Épluchez et laver les patates douces.
Epluchez les patates douces et les échalotes.
Vous pouvez cuisiner VELOUTE de PATATE DOUCE & CAROTTE using 11 ingrédients et 2 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de VELOUTE de PATATE DOUCE & CAROTTE
- Préparez de Je vous donne la recette approximative, à vous de gérer la quantité pour le nombre de personnes, et vous agrémentez votre velouté à votre convenance avec des épices que vous aimez, tout simplement.
- Vous avez besoin de Ingrédients:.
- C'est de patate douce.
- Vous avez besoin de carotte.
- Vous avez besoin de oignon.
- C'est de ail.
- C'est de sel.
- C'est de poivre.
- C'est de curcuma.
- Vous avez besoin de huile olive.
- Préparez de crème fraîche épaisse (j'étais en rupture de crème liquide, (c'est aussi bon).
Placez les échalotes et les morceaux de patate douces dans une casserole, couvrez à hauteur avec de l'eau et cuire à feu vif. Une soupe aux saveurs douces et légèrement sucrées. Peler et couper les carottes en rondelles. Peler et couper les patates douces en cubes.
VELOUTE de PATATE DOUCE & CAROTTE étape par étape
- Peler et découper les patates et les carottes en tout petit dés ;) Dans une marmite, ajouter un filet d'huile, puis faire revenir l'oignon et l'ail, préalablement couper en tout petit dés, laisser bien dorer, puis ajouter les dés de carottes & patates douces, bien remuer ensemble Ajouter ensuite le sel, le poivre et le curcuma, remuer, puis mouiller la préparation avec de l'eau chaude, et laisser mijoter au moins 30 mn sur petit feu.
- Lorsque les légumes sont cuits, couper le feu, hors du feu, réduire la préparation en purée à l'aide d'un mixer plongeant, puis ajouter une belle cuillère à soupe de crème fraîche, vérifier l'assaisonnement si nécessaire, pour la déco, mettre un peu de crème fraîche dans une poche à douille, tracer une spirale de crème, pour l'effet toile d'araignée, tracez des traits avec la lame d'un couteau ou un pic à brochette, de l'extérieur vers l'intérieur, en déco, une tomate cerise.
La patate douce donne un goût très agréable qui relève celui de la courgette qui reste fade. Ma suggestion : N'ayant pas de ciboule j'ai utilisé de l'échalote et faute de mieux du gingembre en poudre. Je l'essaierai également glacée cet été. De manière générale, la patate douce peut remplacer la pomme de terre (en quantité équivalente et type de cuisson similaire) dans bon nombre de recettes : soupes/veloutés, purée, frites, chips, gratin… Les patates douces à chair orangée. La patate douce à chair orangée est la plus connue de toutes et la plus polyvalente.