Velouté de topinembour tempura de carotte et panais. La meilleure recette de Soupe panais, topinambours, carottes! Une pointe de couteau doit facilement passer à travers les morceaux de topinambours. Passer au blender en ajoutant la crème liquide, le sel et le poivre.
Ce petit goût de topinambours subtilement rehaussé par le panais et adouci par la carotte, hum un délice.
Les pommes de terre apporte de l'onctuosité, plus qu'un velouté, cette soupe à plus des allures de crème que l'on peut savourer en entrée à l'occasion d'un soupé chic.
Un velouté très doux et onctueux aux panais et aux topinambours.
Vous pouvez avoir Velouté de topinembour tempura de carotte et panais using 14 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Velouté de topinembour tempura de carotte et panais
- C'est de topinembour,.
- C'est de lait.
- Vous avez besoin de vanille.
- Préparez de panais.
- Préparez de carotte.
- C'est de farine.
- C'est de Sel poivre.
- Vous avez besoin de maïzena.
- Préparez de oeuf.
- C'est de Quelques éclats de foie gras.
- C'est de d eau pétillante glacé.
- Préparez de à c de levure chimique.
- Préparez de d ail écrasée.
- C'est de Huile pour friture.
L'automne est maintenant bien installé en Alsace, il fait gris et vraiment froid le matin… bref un temps idéal pour ressortir les bonnes petites soupettes qui réchauffent!! Alors après mon j'ai jeté mon dévolu sur d'autres légumes de saison. La p'tite cuisine de Pauline - Un bon velouté de saison et de légumes anciens qui ne fait jamais de mal et qui réchauffe. Parfait pour un dîner en semaine, une recette simple appréciée de tous, petits et grands.
Velouté de topinembour tempura de carotte et panais instructions
- Laver et peler les topinembours couper en morceaux. Dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte et les graines. Mettre les topinembours et cuire 20 mn, retirer la gousse de vanille et mixer au blinder la texture doit être lisse, reserver.
- Pour le tempura: mélanger dans un saladier la maïzena, la levure et le sel, faire un puits et verser l œuf battu, mélanger, incorporer la farine et l au pétillante, fouetter, la pâte doit être bien lisse, ajouter l ail, placer le saladier au frais pendant 1 h,, pendant ce temps, découper de tagliatelles de légumes à l économe ou à la mandoline bien fine. Faire chauffer l huile dans une casserole à 170 degrés, tremper les légumes dans le tempura puis faire frire les légumes.
- Les uns après les autres.
- Au moment de servir, déposer des éclats de foie gras au fond de l assiette verser le velouté de topinembour et mettre quelques tempura de légumes sur le bord de l assiette, le tempura ne doit pas tremper dans le velouté, il perdrait tout son craquant, si vous le souhaitez vous pouvez le servir à côté.
- Bonne dégustation.
Dans les Paniers du Petit Lucien j'ai la chance de trouver quelques fois des panais. Si vous ne le connaissez pas, c'est un légume "oublié" qui a la côte depuis quelques années déjà. J'ai du mal à rester une semaine sans vous mettre une recette de velouté ou soupe tellement on peut en faire de différentes et qui sont toutes délicieuses et originales. Celle que je vous propose aujourd'hui je l'ai réalisée avec un légume ancien que nous adorons et je. Eplucher et couper en morceaux les topinambours et les panais.