Sushis à la pomme caramélisée et au caramel. Dans une poêle chaude, faites fondre environ le beurre. Dans une poêle, faire fondre le sucre sans remuer. Hors du feu ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé.
Le sucre doit fondre sans devenir trop brun.
Faire chauffer le beurre et la crème au micro-onde pour que le mélange soit à la même température que le caramel.
Verser dans la poêle, ajouter les cristaux de sel et mélanger vivement pour éviter la formation de cristaux de sucre.
Vous pouvez cuisiner Sushis à la pomme caramélisée et au caramel using 12 ingrédients et 14 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Sushis à la pomme caramélisée et au caramel
- Vous avez besoin de riz rond spécial dessert.
- Vous avez besoin de lait de coco.
- Vous avez besoin de lait entier.
- Vous avez besoin de sucre en poudre.
- Préparez de vanille en poudre.
- C'est de Garniture 1 pomme.
- C'est de beurre.
- C'est de cassonade.
- Vous avez besoin de Caramel : 20 g de beurre.
- C'est de cassonade.
- Préparez de crème entière liquide à 35%.
- Préparez de Finition : coco râpée.
Far breton aux pommes caramélisées, au caramel beurre salé. En cuisine avec cette belle idée de recette de far breton aux pommes caramélisées, au caramel beurre salé. La recette par La Fabrique à Délices. Dans une poêle faire caraméliser le beurre et le sucre et y rajouter les pommes saupoudrées de cannelle.
Sushis à la pomme caramélisée et au caramel instructions
- Pour réaliser cette recette de sushis rolls pomme caramel, commencer par préparer tous les ingrédients du riz au lait à la coco..
- Riz au lait à la coco : Verser le lait de coco dans une casserole.Ajouter le lait entier ainsi que le sucre en poudre et mettre à chauffer..
- Pendant ce temps, verser le riz rond dans une passoire tamis, et bien le rincer durant quelques minutes, sous le robinet d'eau froide, de façon à retirer l'amidon..
- Ajouter un peu de vanille en poudre dans le lait. Verser le riz égoutté dans le lait frémissant..Et cuire doucement le riz au lait en le mélangeant fréquemment, à l'aide d'une spatule type maryse..
- Lorsqu'il atteint l'ébullition, maintenir la cuisson pendant 35 à 40 minutes à feu doux...tout en mélangeant régulièrement à la spatule maryse.La cuisson doit être lente et régulière.Petit à petit, le lait est absorbé par les grains de riz, et la préparation s'épaissit..
- Pendant ce temps, couper une pomme en tranches et y découper des carrés un peu plus petits que les moules, en tranches de 1/2 cm d'épaisseur..
- Mettre 20 g de beurre dans une poêle anti-adhésive.Ajouter la cassonade...et mélanger de manière à faire caraméliser le tout.Déposer les tranches de pommes dans le caramel en formation cuire 5 mn.Retourner les tranches laisser cuire à nouveau 5mn et retirer la poêle du feu..
- Lorsque le riz est cuit, il doit être très souple, c'est-à-dire qu'il doit encore contenir du lait (il ne doit pas être pâteux). Vérifier la cuisson du riz en goûtant.Si celui-ci est cuit, le transvaser dans un bac alimentaire...et bien l'étaler afin qu'il refroidisse rapidement.Recouvrir le riz d'une feuille de papier film au contact. À ce stade, il peut être placé dans le réfrigérateur pour un refroidissement plus rapide..
- Lorsque le riz au lait est froid, le verser dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille n'est pas nécessaire.Remplir les cavités du moule silicone 15 sushis rolls, avec le riz au lait à la coco.A l'aide d'une mini spatule coudée, tasser le riz dans chacune des empreintes, de façon à ce que celui-ci épouse bien les cavités. Laisser quelques millimètres de vide en haut de chaque empreinte (ne pas remplir à ras bord), ceci afin d'accueillir la tranche de pomme..
- Déposer une tranche de pomme cuite, sur chaque empreinte, dans l'espace vide.Tasser un peu.Couvrir le tout d'un papier film...Placer au congélateur.toute une nuit..
- Démouler les sushis délicatement, tant qu'ils sont encore gelés.Ebarber les bordures avec la lame d'un couteau, afin d'avoir des sushis bien nets..
- Rouler les sushis dans la noix de coco râpée. Ceci se fera lorsqu'ils seront légèrement dégelés (à température ambiante)surface de façon à ce que la noix de coco tienne. à température.
- Caramel crémeux : faire fondre le beurre ds la cassonade jusqu'à obtenir une crème caramélisée, ajouter la crème chaude hors de feu, remuer au fouet, remettre sur le feu jusqu'à obtenir une crème assez ambrée. Cela prend du temps, 20 mn environ.Faire tièdir..
- Garnir de cette crème au caramel les sushis à l'aide d'une pipette et mettre au frais. Bon appétit!.
Faire cuire quelques minutes, les pommes doivent rester un peu fermes. Dans une casserole à fond épais mélanger le sucre et l'eau. Mettre sur le feu et laisser prendre le caramel jusqu'à ce qu'il se colore d'un joli blond doré. Versez le lait au caramel dessus, puis refaites cuire quelques instants à feu doux, comme une crème anglaise. Disposez les rondelles de pommes dans le moule.