Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron. Dans une petite casserole, fondre le beurre, ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter le jus de citron (je mets la c à c de maïzena dans le jus de citron car je n'aime pas la sauce trop liquide) et mélanger jusqu'à épaississement. Pocher le poisson ou le poêler.

Remuez doucement la sauce avec un fouet afin d'incorporer entièrement le beurre. Le beurre au citron confit apporte un maximum de gourmandise au poisson. Ceviche de cabillaud à l'ananas et au citron vert. Vous pouvez cuisiner Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron using 4 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron

Préparez de jaunes d’œufs.
C'est de beurre salé.
C'est de jus de citron.
C'est de d'eau froide.

Coupez le reste de beurre en parcelles, déposez-les progressivement dans la casserole tout en remuant. Salez et poivrez la sauce obtenue. Servez-les nappés de sauce au beurre chaude. Un plat de poisson bien parfumé !

Dos de Cabillaud, sauce beurre au citron instructions

Préparer un bain marie : porter à frémissement de l'eau dans une grande casserole..
Couper le beurre en cube.
Dans une casserole plus petite battre ensemble les jaunes d’œuf et l'eau froide, battre énergiquement, puis placer la casserole dans le bain marie..
Ajouter le beurre cube par cube en battant sans arrêt, bien attendre que chaque cube soit fondu avant d'en ajouter un nouveau..
Une fois que tout le beurre est incorporé ajouter le jus de citron..
Dans le même temps cuire à l'unilatéral les dos de cabillaud..
Directement dans l'assiette déposer le poisson et napper avec la sauce bien chaude. Servir accompagné de pommes vapeur par exemple.

Ajoutez l'eau ( ou le vin blanc) et le jus de citron et la fleur de sel, laissez bouillir. Puis coupez le beurre en petit morceaux et laissez le au frais. Sauter le dos de cabillaud dans du beurre. Pour commencer, étalez de la farine sur le pavé de poisson. Ensuite, faites fondre la quantité nécessaire de beurre dans votre poêle.