Recette: Savoureux Brochette de Saint Jacques sur fondue de poireaux au curry

Brochette de Saint Jacques sur fondue de poireaux au curry. Salez, poivrez, couvrez à demi et faites cuire doucement une vingtaine de minutes en remuant régulièrement. Sortir les noix de Saint-Jacques et les laisser égoutter. Servez les noix nappées du chutney au curry et accompagnées de la compotée de poireaux.

Déposer les noix de saint-jacques piquées par une brochette sur l'assiette et ajouter la julienne liée à la crème réduite en vous aidant d'un emporte-pièce déposé sur l'assiette. Quand l'échalote commence à blondir, ajoutez les poireaux. Faites les revenir, à feu doux, quelques instants. Vous pouvez cuisiner Brochette de Saint Jacques sur fondue de poireaux au curry using 7 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Brochette de Saint Jacques sur fondue de poireaux au curry

1. Vous avez besoin 16 de noix de Saint Jacques.
2. Vous avez besoin 2 de poireaux.
3. Préparez 5 cl de vin blanc.
4. C'est 10 cl de crème fraîche épaisse.
5. Vous avez besoin 1 de cuillere à café de curry.
6. Vous avez besoin de Sel, poivre.
7. Vous avez besoin 1 de noisette de beurre.

Puis déglacez avec le vin blanc. Des saveurs lointaines associées à un coquillage plus local. Ajoutez le curry, remuez, arrosez de vin blanc. Un plat d'une grande délicatesse !

Brochette de Saint Jacques sur fondue de poireaux au curry étape par étape

1. Réalisez la fondue de poireaux. Coupez en petits morceaux le blanc des poireaux. Les faire revenir à feu doux avec une noisette de beurre. Après 5 minutes, ajoutez le vin blanc et laissez cuire toujours à feu doux. Une fois le vin blanc absorbé, ajoutez la crème fraîche et laissez compoter pendant 10-15 minutes (les poireaux doivent être fondants). Salez, poivrez et ajoutez 1/2 cuillère à café de curry en poudre..
2. Snackez les noix de Saint Jacques en les faisant revenir dans une noisette de beurre à feu moyen 2-3 minutes. Salez, poivrez..
3. Passez au dressage. Enfilez 4 noix de Saint Jacques sur une brochette que vous disposerez sur un petit tas de fondue de poireaux. Vous pouvez saupoudrez un peu de curry sur le coin de l’assiette pour un coté doré festif ;).

Faire revenir les coquilles saint Jacques avec le corail avec une noisette de beurre. La cuisson des coquilles dure environ dix minutes (il faut que la coquille commence à se fissurer et à griller très légèrement). Laissez la crème fondre et se colorer. Ajouter dans cette même poêle, la crème fraîche, le curry, le miel, un peu de sel et de poivre. Servez sans attendre sur les assiettes chaudes.