Lasagnes d'Axoa de veau. Quand l'Italie et Le Pays Basque se rencontrent, ça ne peut faire que de délicieuses étincelles. Voici une recette de lasagnes revisitées dans nos assiettes. Rencontre à Saint-Satur dans le Centre - Val de Loire avec David, le chef du jour qui remplace les feuilles de pâte par des pommes de terre et accompagne ce plat de légumes de saison pour un résultat encore plus gourmand que l'original.

Faites revenir les échalotes ciselées dans une sauteuse avec l'huile d'olive, ajoutez les viandes et égrainez-les bien. Assaisonnez avec le mélange d'épices puis ajoutez la sauce tomate, laissez prendre l'ébullition et arrêtez le feu sous la sauteuse, pas la peine. L'axoa d'Espelette est une recette traditionnelle du sud-ouest de la France, qui était servie les jours de foire ! Vous pouvez avoir Lasagnes d'Axoa de veau using 17 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Lasagnes d'Axoa de veau

C'est 6 de Feuilles de Lasagne de chez Lioravi.
Préparez de Pour la Sauce Béchamel.
Vous avez besoin 45 g de farine.
Préparez 45 g de beurre.
C'est 1/2 litre de lait.
Vous avez besoin de Sel, Poivre, Muscade.
Vous avez besoin de Pour l'Axoa de Veau.
Préparez 1 de oignon rouge coupé en émincés.
Préparez 500 g de veau coupé en émincés.
Préparez 2 de poivrons coupés en petits cubes.
C'est 8 de piments verts doux coupés en petits cubes.
Vous avez besoin de Piment d'Espelette.
Préparez de Persil, thym,laurier.
C'est 1 boîte de concentrée de tomates.
C'est de Parmesan.
C'est de Chèvre sec du Béarn.
Préparez 1 cl de à soupe d'huile d'olive.

On l'accompagnera d'un vin charpenté de la région comme l'Irouléguy ou le Madiran AOC. Voici une recette simple et générique, qu'il vaut mieux faire la veille. Axoa se prononce a-t-cho-a, le x basque devenant un ch à l'oral. Dans l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de viande découpés en cubes moyens.

Lasagnes d'Axoa de veau étape par étape

Préchauffer le four à 200° et couper la viande et les légumes en tous petits morceaux..
Préparez la sauce béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, jeter la farine énergiquement. Avec une spatule, mélanger énergiquement puis dés que ça fait une pâte incorporer le lait par petites touches de façon à faire une sauce sans grumeaux. Mélanger sans discontinuer pendant à peu prés 5 minutes ou jusqu'à qu'une pâte épaisse se forme. Éteindre le fau. Saler, Poivrer, Muscader !.
Dans une poêle verser une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre une pincée de sel, une pincée de piment d'espelette et une pincée de muscade. Quand l'huile est bien chaude faites saisir le veau. Faites dorer puis ajouter l'oignon, les poivrons, les piments, le persil, le thym et le laurier. Laisser cuire 10 minutes..
Ajouter le concentré de tomates. Attendre que cela fasse des bulles et éteindre le feu. Assaisonner selon votre goût..
Sortir un plat à gratin. Mettre une lasagne au fond du plat. Couvrir la lasagne d'une cuillère de béchamel puis d'une louche d'axoa à la tomate. Ensuite couvrir d'une autre feuille puis réitérer l'opération jusqu'à recouvrir le plat à gratin. Sur la dernière feuille, mettre le reste de la béchamel puis soupoudrer de Parmesan et de Chèvre sec rapé..
Enfourner pour une durée de 35 minutes. Baisser le four à 180°..
Une fois prêt, servez en l'accompagnant d'une salade. Bon appétit !.

Lorsqu'ils sont bien dorés, les enlever et faire revenir les poivrons, coupés en lamelles fines. Rajouter le veau, parsemer généreusement de piment d'espelette, saler, poivrer, et couvrir de trois verres d'eau. Le plus célèbre des axaos est celui d'Espelette composé de veau, de piments et de poivrons. Un plat de la cuisine basque du Chef Christian Etchebest. J'ai servi ce plat d'axoa de veau accompagné de couscous aux légumes.