Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé. Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition. Préparer la crème brûlée plusieurs heures à l'avance voire la veille. Porter à frémissement la crème avec le lait.

La verser sur les jaunes d'oeuf et mélanger à nouveau. La meilleure recette de Crème Brûlée au Chocolat Noir Recette de Pierre Hermé! Y ajouter le chocolat haché et bien mélanger. Vous pouvez avoir Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé using 5 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé

C'est 230 ml de crème liquide.
Vous avez besoin 220 ml de lait.
C'est 100 g de chocolat noir à 60%.
Préparez 35 g de sucre roux.
Préparez 4 de œufs.

Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Verser le mélange lait / chocolat sur le mélange d'œufs. Crème brulée au chocolat noir de Pierre Hermé. La recette par Les Recettes de l'Alsacienne.

Crème brûlée au chocolat de Pierre Hermé étape par étape

Préparez votre crème le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain. Commencez par préchauffer votre four à 90° - 100°C..
Faites frémir la crème et le lait. En parallèle fouettez les jaunes et le sucre et réservez. Versez en deux fois le mélange crème / lait sur le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène puis versez-la sur le mélange jaune d’œuf / sucre et mélangez à nouveau..
Versez la préparation dans des ramequins sur 2cm d’épaisseur. Et enfournez entre 45min à 1h. La crème doit avoir pris mais doit rester tremblotante au cœur. Laissez refroidir puis mettre au frais au moins 5h..
Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et brûlez au chalumeau (ou passez-les au grill) bonne dégustation !.

Portez ensemble le lait et la crème à ébullition. Ajoutez-y le chocolat pour le faire fondre et remuez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Versez ensuite sur le mélange jaunes d'œufs + sucre et mélangez à nouveau. Répartissez la crème au chocolat dans quatre ramequins à crème brûlée. Une crème brûlée, extraite d'un superbe livre, "Le Larousse du Chocolat de Pierre Hermé".